職場や避難所でも安心！ハラール対応の保存食・備蓄食ガイド（防災・BCP対応）
近年、日本で働く外国人労働者や地域で暮らす外国人の増加に伴い、防災対策においても多様性への配慮が求められるようになりました。
「避難所に食料はあるけれど、宗教上の理由で食べられるものがない……」といった課題を防ぐため、職場や避難所で準備しておきたい「ハラール食の保存食」についてご紹介します。
ハラール（Halal）とは？避難所・職場での基礎知識
イスラム教（イスラーム）では、食べ物や飲み物に関して明確な決まりがあります。 食べられるものを「ハラール*（許されているもの）」、禁じられているものを「ハラム（禁じられているもの）」と呼びます。
(*)ハラル、HALALとも表記します。
ハラールとハラムの分類
- ハラール（食べられるもの）
- 野菜、果物、魚介類、卵、牛乳
- イスラムの規定に沿って正しく屠畜（とちく）された動物の食肉 など
- ハラム（食べてはいけないもの）
- 豚肉および豚由来の成分（ゼラチン、豚脂・ラードなど）
- 犬、死んだ動物の肉
- イスラムの規定に沿って屠畜されていない動物の食肉
- 酒類（アルコール）およびアルコール分を含む調理料・食品 など
配慮のポイントと「ハラール認証」
ハラールの解釈や厳格さは、宗派や出身国・地域、個人によっても細かく異なります。災害時という非常時であっても、当事者にとっては譲れない基準となるため、あらかじめ対応可能な食料を備蓄しておくことが大切です。
また、食材や製品の製造工程においてハラール基準を満たしているか、イスラム教徒＝ムスリムが安心して手に取れるかを示す目印として「ハラール認証マーク」があります。備蓄品を選ぶ際は、ハラール認証マークの有無を確認してみてください。
備蓄品として用意しておきたいおすすめの食品
避難所や職場での保管に適した、ハラール対応および親和性の高い保存食のラインナップです。
① 飲料水（ペットボトル 500mL）
水は宗教を問わず安全に摂取できる最も基本的な備蓄品です。大型ボトルよりも、衛生面や分配のしやすさを考慮して500mLサイズのペットボトルを多めに確保しておくのが適しています。
② アルファ米（ハラール認証取得品）
お湯や水を注ぐだけでふっくらとしたご飯ができるアルファ米は、主食として非常に優秀です。大手防災食品メーカーなどから、ハラール認証を取得した白飯や五目ご飯、ドライカレーなどのバリエーションが販売されています。
※セット販売されている中には、ハラールではない食材が使われている場合があるため、食べるときに気を付けましょう。
③ ビスコ保存缶（江崎グリコ）
ハラール認証を受けているわけではありませんが、ムスリムでも食べられるお菓子・非常食です。子どもから大人まで幅広く親しまれている「ビスコ保存缶」は、製造ラインや原材料の確認がしやすく、手軽な手軽な栄養補給・お菓子として備蓄に向いています。 ※購入時には、アレルゲン表示や原材料に動物性油脂やアルコール分が含まれていないかを確認しておくと、より幅広い方に安心して配給できます。
④ 汁物（フリーズドライの味噌汁・スープ）
温かいスープや汁物は、非常時のストレス軽減に効果的です。フリーズドライの味噌汁や野菜スープには、ハラール認証を取得している製品や、豚由来原材料・みりん・酒類不使用のプラントベース（植物性）製品が多く存在します。
一緒に食べられる世界を目指す、ハラル認証カップ麺「フリーダム・ラーメン」は、畜肉エキスは不使用で、浮世絵風のユニークなパッケージデザインも面白いですね。
東南アジアから来ている人も多いため、豚を使用していないヌードルもあったらいいかもしれません。
ちょっと、口の中がヒリヒリしそうで、喉も乾きそうですが、たくさんレパートリーをそろえておく、というのも必要かと。。。
「YumYum（ヤムヤム）」からはHALAL認証と書かれた商品も発売されているようです。タイ風の即席麺は種類も豊富です。
まとめ：だれもが取り残されない防災対策を
ハラールの解釈は、宗派や国、地域、個人によって細かく違う場合があるためご注意ください。それでも、もしものときに誰もが食べ物に困らないよう備蓄を計画的に揃えておくことは大切です。
災害は突然やってきます。職場や地域コミュニティにおいて、文化や宗教の違いに配慮した備蓄を進めることは、すべての人が安心して過ごせる環境づくりに直結します。
まずは普段の備蓄品を見直し、ハラール認証を取得している保存食をいくつか取り入れてみてはいかがでしょうか。